Перечень разделов

Оценка

Примечание

Наличие производственного оборудования на кухне и его исправность

У

Наличие разделочного инвентаря на пищеблоке

У

Наличие журналов учета (бракеражного, на гнойничковые и др.)

+

Наличие суточных проб

+

Гигиеническое содержание пищеблока

У

Наличие кухонной посуды

+

Наличие санитарно-эпидемиологических заключений

+

Соблюдение гигиенических требований в технологическом процессе приготовления блюд

К

Контроль за закладкой продуктов в котел

К

Наличие накопительной ведомости

+

Соблюдение питьевого режима

К

Витаминизация блюд

К

Соответствие веса готовых порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке

               N

Информация о питание детей для родителей

                +